I selalu share dekat ig story that part of my diet adalah gluten free. Kenapa i tak makan? Is it unhealthy? I kena bagitahu kenapa im on gluten free diet sebab nanti jadi ikutan yang salah. Gluten ni protein yang sangat elastic kat dalam gandum, barli, rye. Yang membuatkan tekstur gandum tu kenyal. Contoh makanan yang ada gandum; roti, mee, laksa, cake, kuih muih basically apa-apa yang ingredients dia ada gandum/barli/rye. Oat ada gluten tak? Takda. Tapi selalunya tempat proses tu sama jadi boleh ada cross contamination. Melainkan facility tu dah certified gluten free facility. Brand Red Mill ada.
Cerita pendek dia, gluten ni baik atau tak bergantung kepada badan seseorang. Sesetengah orang ada masalah pencernaan maksudnya penghadaman dia tak cukup enzyme nak breakdown gluten dan menyebabkan gassy known as food intolerance contoh ada IBS ke. Ada orang, gluten ni menyebabkan immune system dia over react dapat food allergies. Both boleh ada masalah kulit yang sama jerawat atau hives/rashes/eczema/dermatitis.
Macam mana nak tahu kalau masalah kulit kita disebabkan gluten? Yang tu kena properly working and tested by specialist through elimination diet (food intolerance) atau allergic test; buat blood test/skin prick test. Selalu kalau food intolerance dia package sekali perut asyik tak selesa ja. Tak boleh self diagnose and buat elimination diet sendiri. Sebab it will lead to eating disorder/disordered eating. Selain gluten, antara trigger yang common adalah susu, tree nuts, soya, yeast kalau allergy. Yang tak common tu lagi banyak.
Like me, im allergic to filtered water too which caused me a moderate eczema. Kalau makan gluten korang takda masalah, takda sebab untuk korang elakkan gluten okay. Still, kalau kuih/pastries tu ambil dalam kuantiti yang sikit ja sebab high sugar. ni gluten free bread. Bebahan dia coconut flour, butter dan telur from @wheatfreeforyou. Some will call it keto bread.
